巴东:苋谷糖里的土家年味

工作人员正在切苋谷糖
春节临近,巴东巴东街头巷尾弥漫着浓浓的苋谷年味儿。不少市民开始忙着备年货,糖里大同经开区拆迁新闻网一款名为“苋谷糖”的家年土家传统手工美食,以它独特的巴东香酥口感和怀旧风味,勾起了无数人对童年春节的苋谷美好回忆。
苋谷生长于高海拔无污染山区,糖里因口感独特、家年营养丰富,巴东大同经开区拆迁新闻网被土家人视为“神仙之谷”的苋谷馈赠,成为制作苋谷糖的糖里核心原料。
在东瀼口镇的家年一家传统作坊,空气中弥漫着麦芽糖的巴东甜蜜芬芳。土家传统手艺人汪君正与员工一起,苋谷精心制作苋谷糖。糖里
“苋谷糖的历史有百年以上,它的主要制作原料是麦芽糖与苋谷,要经过将近10道工序才能制作而成。”汪君一边搅拌麦芽糖一边介绍。
从炒苋谷到熬制麦芽糖,每一步都藏着土家人的智慧。汪君手持长勺,在热气腾腾的锅中不断搅拌,糖浆逐渐变得细腻粘稠;另一边的灶台上,苋谷在铁锅中翻滚,汪君精准控制火候,确保每一粒苋谷炒至金黄酥脆,不失原始风味。

制作好的苋谷糖
在操作间,工作人员分工明确,有的专注熬制麦芽糖,有的精心准备配料。麦芽糖在高温下不断冒出气泡,汪君将炒好的苋谷迅速倒入锅中与麦芽糖混合,同时用力搅拌,确保每一粒苋谷均匀裹上糖浆。将裹满糖浆的苋谷倒入模具,压实、整平后取出,趁余温切成三角薄片。一块块色泽金黄、香气诱人的苋谷糖就这样诞生了,冷却后包装,分批送到巴东各个城区。
当地年货市场上,苋谷糖等特色土家美食摊位前人头攒动,吸引了众多消费者。“咬一口,香、酥、脆、甜,满口都是童年的味道。”居民王朝琼一边品尝一边感慨,“老少皆宜。每年过年,我都要买几包。”

消费者购买苋谷糖
传统手艺人汪君,自15年前开始学习这门手艺,从最初在村里独自制作,发展到如今拥有13名工人,基本形成了产业规模。“每年稳定的销售额大概在100多万,不仅将手艺传承了下来,还靠手艺致富了。”汪君自豪地说。
如今,尽管市场上年货琳琅满目,但土家人依然坚守着制作苋谷糖的传统。对他们而言,这不仅是一份美食,更是一份对祖辈智慧的传承,一份对年味的坚守。
(湖北日报客户端通讯员 向利)

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